Alta qualità
Il valore del pesce si decide nella pre-lavorazione appena dopo la cattura.
Alla fonte eseguiamo ikejime, semi-dressed e congelamento rapido per preservare freschezza e qualità.
Prezzi, dimensioni e quantità cambiano con la stagione, il meteo e la pesca del giorno.
Anche il metodo di lavorazione, come ikejime o nojime, incide sulla qualità.
Per questo rendiamo l'acquisto del pesce
ancora più semplice.
Acquistare pesce ancora più semplice
Acquistare pesce è complicato.
Prezzi, dimensioni e quantità cambiano con la stagione, il meteo e la pesca del giorno.
Anche il metodo di lavorazione, come ikejime o nojime, incide sulla qualità.
Per questo rendiamo l'acquisto del pesce
ancora più semplice.
Set diprovaRichieda ora
I 3 punti di forza
di FINE ATLAS
Approvvigionamento stabile
Acquistiamo in modo pianificato, in piena stagione e nei giorni di grande pescata.
Con la consegna in abbonamento rendiamo possibili acquisti e vendite pianificati.
Contro la carenza di personale
Esternalizzi la prep del pesce.
Ci occupiamo di pre-lavorazione e lavorazione, alleggerendo il lavoro dello chef.
Flusso di consegna
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Acquistare alla fonte
In collegamento con le zone di pesca di tutto il Giappone.
Acquistiamo pesce di qualità in modo pianificato, secondo la stagione e le condizioni di pesca.
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Collaborare alla fonte
In collaborazione con aziende di trasformazione ittica locali.
Creiamo un sistema di lavorazione rapida alla fonte, per passare alla fase successiva senza perdere qualità.
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«Fermare il tempo» alla fonte
Pre-lavorazione, sottovuoto e congelamento rapido.
Lavoriamo rapidamente alla fonte e congeliamo e conserviamo il pesce nelle sue migliori condizioni.
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«Far ripartire il tempo» sul posto
Prelievo, scongelamento e prep solo di ciò che serve.
Scongeliamo in base all'ordine sul posto e prepariamo il pesce fino a renderlo pronto all'uso.
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Si inizia dal «set di prova»
Ordini facilmente dal sito con pagamento con carta di credito.
Verifichi in cucina freschezza, qualità, dimensioni, resa e praticità d'uso.
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Passi alla «consegna refrigerata in abbonamento»
Se è soddisfatto, passi dal sito alla consegna in abbonamento.
Con pagamento con carta di credito, Le consegniamo regolarmente pesce già preparato, in consegna refrigerata.
Colleghiamo la consegna in abbonamento all'acquisto alla fonte,per acquistare, lavorare e vendere in modo pianificato in piena stagione.
Acquisto e prep del pesce,
ancora più semplici.
Da Esaka, a Kitashinchi e NambaArea di consegna
Limitando la zona, scongelamento, prep, controllo qualità e consegne in piccoli lotti restano a breve distanza.
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FINE ATLAS
è nata da Fine Staff e Tsushima Suisan.
Fine Staff
affronta da anni la carenza di personale
nel settore alberghiero e della ristorazione.
Tsushima Suisan
continua a lavorare per consegnare pesce fresco
in condizioni migliori e sempre più lontano.
Facendo tesoro di queste due esperienze,
sosteniamo la carenza di personale con l'esternalizzazione della prep
e portiamo il buon pesce delle zone di pesca ai ristoranti di tutto il mondo.
Acquisto e prep del pesce, ancora più semplici.
Pesce sostenibile, per una supply chain sostenibile.
Colleghiamo le zone di produzione del Giappone
ai ristoranti di tutto il mondo.
Congelato all'origine, scongelato sul posto.
Componiamo set di pesce pratici
e li consegniamo refrigerati nelle cucine dei ristoranti.